Som navnet antyder, bruges storskala fermenteringstanke til gæring i tanke med stor kapacitet. Denne type gæringstank bruges hovedsageligt til at imødekomme behovene for storskalaproduktion. Hvad er kendetegnene ved store gæringstanke i dag?
(1) Det kan placeres i det fri og kræver ikke bygninger, så den relative investering vil være lavere, i det mindste kræves ingen kølebygninger.
(2) Generelt udstyret med selvkølende enhed er køleeffektiviteten høj.
(3) Der er ingen grund til at hælde tanken som traditionel gæring, og one-pot-metoden kan bruges til at producere øl, så operationen er enkel, og vintabet er mindre.
(4) Kapaciteten kan gøres meget stor. I moderne tid bruges store tanke på 1000~1500t til produktion, således at mængden af engangsgæringsprodukter langt overstiger den traditionelle gæring, hvilket giver betingelser for stor produktion og ensartet produktkvalitet. også forbedret.
(5) Området er mindre, og fermenteren med samme output, den store tank har et meget mindre areal end den traditionelle gæring.
(6) Muligheden for at bruge automatisk kontrol til gæring i store tanker er meget større end ved traditionel gæring, og arbejdernes driftsintensitet er stærkt reduceret.
