Craft beer nåede endnu en hidtil uset milepæl i 2017. Det samlede antal bryggerier i drift i USA passerede 6.000. Selvom det nøjagtige antal endnu ikke er afsløret, er det mindst 700 flere bryggerier, end vi havde i 2016, og mere end det dobbelte af for bare fire år siden. 83 % af amerikanerne i alkoholalderen bor nu inden for 10 miles fra et bryggeri.
15 topbryggere i Amerika forudsagde øltendenserne i slutningen af året 2017:
“2018 vil markere året, hvor folk begynder at indse, at det mest værdifulde, de har, faktisk ikke er små øl i deres køleskab; det er deres tid. Tid kan kun bruges, aldrig spares. Der vil være en opvågning, når folk indser, at de ikke behøver at bruge deres tid på at vente i kø for at få en øl, bestille en øl eller betale for en øl... Det skal også bemærkes, at al den tid, der ikke bruges på at vente i kø, kan folk omsætte til socialt samvær og drikke øl, hvilket er en meget bedre stræben og højere kald."
— Shane C. Welch, grundlægger, Sixpoint Brewery
"Jeg tror på, at afbalancerede pilsnerøl vil fortsætte med at vokse i popularitet hos erfarne øldrikkere. Der er et element af træthed, der sætter ind hos forbrugere, der bliver bombarderet med utallige nye muligheder, hvoraf mange er mindre drikkelige på grund af høj bitterhed eller ABV-niveauer. Friske pilsnere eller amerikanske pilsnere tilbyder en pålidelig og lækker standby til håndværksdrikkere, som måske indimellem ønsker at forenkle lidt. Nogle af de mest trendsættende håndværksbryggerier har kæmpet for disse stilarter på det seneste, hvilket burde fortsætte med at drive væksten.”
— Adam Beauchamp, brygmester og medstifter, Creature Comforts Brewing Company
"Jeg tror, vi vil fortsætte med at se tilbagegangen for flagskibsmærker. Forbrugerne har så mange muligheder på hylden og vil gerne prøve dem alle. Dette vil stresse de regionale bryggere mere end de små bryggerier, men det vil også skade de mindre bryggerier på grund af den overbelastning af muligheder, som barer, restauranter og spiritusbutikker har."
- Troy Casey, ejer, Casey Brewing and Blending
“Opblomstringen af at bruge frugt af høj kvalitet i funky eller fadlagrede øl vil fortsætte med at udvikle sig og fortsætte med at trende i 2018. Der er en kult af os, der er inspireret af de store lambic-producenter i Belgien. Lambic-producenternes brug af frugt i spontangærede øl er utrolig, og det påvirker den amerikanske håndværksscene. Jeg tror, vi stadig er i de tidlige stadier af at lære, hvordan man bruger frugt med øl fra blandet kultur; der er så meget mangfoldighed, der er mulig, og smagene er utrolige."
— Josh Pfriem, medstifter og brygmester, pFriem Family Brewers
"Vi vil se laktosesukker tilføjet til mere uklare, saftige IPA'er i New England-stil og dermed produktionen af mere tykke og cremede milkshake IPA'er, som er lavet med laktose, havre, vanilje, frugtagtige humlesorter og høj-pektin frugt. Lav bitterhed og frodige noter af citrus og tropisk frugt er kendetegnene for den enormt populære New England-stil IPA sammen med en cremet, blød mundfornemmelse. Lactose er en ingrediens, der komplimenterer og bringer disse komponenter frem, samtidig med at den tilføjer en behagelig sødme."
— Erich Carrle, chefbrygger hos Magnify Brewing Company
"Jeg tror, at historien om næste år vil være troværdigheden af informationskilder, der 'rapporterer' om håndværksøl. Med ting som Anheuser-Busch InBevs køb af RateBeer, er og burde folk være i betragtning af pålideligheden og mere interessant intentionerne med kilder, der 'rapporterer' om øl."
— Augie Carton, The Augie Carton of Carton Brewing Company
"Flere bryggerier vil åbne op for satellitplaceringer - mindre lokationer, der gør det muligt for bryggere at fokusere på kvalitet og direkte feedback fra fans. Vi har nu et 1.000 kvadratmeter stort bryggeri og taproom og søger at tilføje endnu et."
- Chase Healey, brygger og grundlægger, amerikanske Solera
“Sur IPA vil vise sig at være en trend-stil i 2018, fordi jeg synes, den danner en nødvendig og varig forbindelse mellem to af verdens mest populære styles og gør det på en måde, der ikke virker tvunget, men tillader både producenten og forbrugeren. at genforestille sig, hvordan hver af disse forældrestile 'burde' se ud, ved at trække dem tættere på hinanden og give mulighed for dialog mellem de to; specifikt i udforskningen af varierende niveauer af surhedsgrad inden for rammerne af 'New England-stil IPA', og hvordan det påvirker det sene humleolieudtryk."
- Jason Synan, medejer og brygger, Hudson Valley Brewery
"Bryggere lærer mere om malt og fortsætter med at dykke ned i forskellige bygoprindelser. Dette vil resultere i bedre fadlagrede stouts og bygvine og større produktion af røde, brune og porters."
— Tim Matthews, chef for bryggeridrift, Oskar Blues Brewery
"Der er sket en reel fremgang i design i ølindustrien. Nu hvor der er over 6.000 bryggerier, og med konstant roterende øludvalg og dåsens fremgang, er stærk visuel identitet og etiketkunst super vigtigt. 2018 vil se mere fokus på design, der er grafisk, fed og taler om de bryggerier, der fremstiller dem. Med kunstbaggrund forsøger vi at udvikle et visuelt sprog, der er unikt og repræsenterer os, men som giver mulighed for stor variation mellem etiketter. Jeg tror, at bryggerier i 2018 bliver nødt til at bruge design som en måde at blive bemærket på. Jeg tror, at enkelhed, kloghed og hurtig grafisk tiltrækning vil vinde frem i 2018."
— Basil Lee, medejer, Finback Brewery
”Jeg tror, vi går retro næste år. Med den skøre innovationsudvikling med substyles som diset IPA'er, dessert stouts osv., har mange bryggerier i de senere år glemt gode gamle ølstile, de plejede at brygge, men stoppede for disse nye, mere moderne kategorier. Jeg tror, at flere bryggere, inklusive mig selv, vil bringe nogle af de tilbagevendende stilarter som belgiske quads eller endda lette og sprøde IPA'er, om end kun for en begrænset udgivelse, for at vise, at vi stadig er stolte af det, vi gjorde dengang, selvom de måske ikke lever op til nutidens hypede stilarter.”
— Jeppe Jarnit-Bjergsø, owner, Evil Twin Brewing
"Håndværksbryggerier vil fortsat være dokumenterede økonomiske motorer, og flere lokale myndigheder og udviklere over hele landet vil finde ud af det. Da vi ledte efter et sted til vores bryggeri for fem år siden, fandt vi ud af, at der kunne være mange administrative vejspærringer fra lokale myndigheder eller udviklere, der ejede bygninger. Og de havde ingen interesse i at arbejde sammen med os, mest fordi de ikke anede, hvad vi var, hvorfor vi gjorde det, eller hvordan det skulle se ud. Men lige i det seneste år har vi nu både private udviklere og byer i Maine, der aktivt bejler til bryggerier for at komme og etablere butik. De har fundet ud af, at ikke kun et bryggeri kan bringe produktion, og de job, der følger med det. Men de har også positive ringvirkninger i den lokale økonomi. De gør dette, fordi du ikke kan opleve en øl eller et smagslokale, over internettet. Du skal gå der, se det, mærke det og smage det selv. Dette skaber gangtrafik, ankerpunkter i kvarterer, hvor andre små virksomheder så kan komme ind og blomstre. Min ven, Heather Sanborn, medejer af Rising Tide også her i Portland, kalder det 'fremstillingsturisme'. Hun har ret, og det kommer til at blive en kritisk del af revitaliseringen af mange kvarterer og byer over hele landet.”
– John Bonney, medstifter, Foundation Brewing Company
“Øl med sans for sted, skabt med lokale, kulturelle og bæredygtige ingredienser, baner en større fremtid med smag, der ofte kun er tilgængelig, hvor produktet bliver skabt. Vi har observeret bevægelsen fra jord til bord fra kokke, og bryggere anvender i stigende grad konceptet på deres eget arbejde. Det giver forbrugerne en meget mere intim forbindelse med øllet, da det er skabt af ingredienser dyrket i deres egen baghave, fra nabogårde, fra ingredienser med kulturel betydning for deres område."
— Todd Steven Boera, ejer, Fonta Flora Brewery
"To ting. For det første vil gær fortsætte med at blive udforsket og eksperimenteret med, især blandt gårdbaserede bryggerier, der dyrker og fouragerer efter deres egne ingredienser. Dette inkluderer brugen af blandet gæringsteknikker, unikke stammer af vilde gærarter som pichia og mindre kendte druesorter (vi laver en øl med Chardonnay musqué) og champagnegær. Og for det andet vil der være flere dårlige kvindelige bryggere, der kommer i front, som Natalie Baldwin, Lisa Allen og Whitney Burnside i Oregon."
— Christian DeBenedetti, hovedbrygger og grundlægger, Wolves & People Farmhouse Brewery
"To gigantiske udenlandsk ejede bryggerikonglomerater dominerer det amerikanske øllandskab, hvilket gør næsten 90 procent af øllet i USA. De har købt uafhængige håndværksbryggere uden at gøre det klart på deres etiketter, hvem de reelle ejere er. Øldrikkere på udkig efter en rigtig håndværksøl er blevet overrasket over at finde ud af, at det, de troede var en uafhængig amerikansk håndværksbrygger, faktisk var ejet af en enorm global brygger og brygget af det store globale bryggeri. Denne praksis kan true levedygtigheden og markedsadgangen for små og uafhængige håndværksbryggere fra Sam Adams til den mindste lokale startup. I et forsøg på at give øldrikkere mere gennemsigtighed om, hvem der virkelig laver deres øl, vedtager håndværksbryggere landsdækkende, inklusive Sam Adams, Brewers Association's Craft Brewers Seal for at hjælpe drikkerne med tydeligt at identificere, vælge, og støtte uafhængig amerikansk håndværksøl. Jeg tror, vi vil se flere håndværksbryggere vedtage seglet i 2018."
— Jim Koch, grundlægger, Samuel Adams