Hvordan reducerer man oxidationen af øl?
Oxidation er et stort problem for øl.
Hvis øllet er overoxideret, bliver humlearomaen lysere, farven bliver dybere, den vil være bitter, og den vil have en papsmag, når den drikkes. Derfor er vi nødt til at træffe visse foranstaltninger for at kontrollere oxidationen i ølproduktionsprocessen (bortset fra at ilt i hovedgæringsperioden er befordrende for gærreproduktion. Enhver oxidation i andre processer er skadelig for øllet).
